Schiava ®

Vitigni: Schiava 100 %, diversi cloni

Età dei vigneti: 35 anni

Sistema di coltivazione: Pergola

Posizione: Vitigno rosso autoctono dell´ Alto Adige,
550 metri s.l.m., esposizione Sud/Est

Terreni: ghiaiosi ed alluvionali con contenuto calcareo

Resa per ettaro: 7.000 kg

Note di vinificazione:
Raccolta e selezione manuale metà ottobre, le uve vengono diraspate, fermentazione spontanea sulle bucce in tino di legno aperto, affinamento in Tonneaux, affinamento per 12 mesi sui lieviti fini, imbottigliamento aprile 2017.

Note di degustazione:
Vino morbido, colore rosso rubino intenso, sapore tenue e fruttato, con il tipico sentore di mandorle amare, presenta una acidità armonica e piacevole con una lunga persistenza al palato.

Abbinamenti consigliati:
La nostra Schiava Nobile è un vino molto flessibile nel abbinamento, si consiglia con antipasti leggeri, piatti a base di pasta e in genere per la cucina mediterranea, per carni bianchi e per pesce, per carne bollita e per salsiccia affumicata, ideale per formaggi dolci, tipicamente per la cucina tirolese, speck e affettati.

Invecchiamento: 10 - 15 anni

Temperatura di servizio: 14 - 16 °C

Valori di Analisi:
Vol % alc: 12,8
Acidità totale: 4,4
pH: 3,07
Zuccheri g/l: 2,0

Riconoscimenti:

2014: 88 punti Falstaff Wein Guide 2017/18
3 stelle *** VINIBUONI d´Italia 2018

2015: 4 stelle **** VINIBUONI d´Italia 2018
92 punti Falstaff Wein Guide 2018/19

2016: 92 punti Falstaff Wein Guide 2019/20
89 punti Wein-Plus.eu