Sauvignon Blanc

Vitigni: 100% Sauvignon Blanc, vari cloni francesi

Età dei vigneti: 20 anni

Sistema di coltivazione: Guyot

Posizione: a 500-550 m sul livello del mare

Terreni: suoli calcarei molto argillosi

Resa per ettaro: 7.000 kg

Note di vinificazione:
Raccolta in piccole cassette con selezione manuale in vigna. Due passaggi di raccolta: le uve vengono diraspate, pigiate e pressate delicatamente a bassa pressione. Sedimentazione naturale durante la notte in vasche d‘acciaio, fermentazione spontanea al 100% in Tonneaux. Invecchiamento su lievito grezzo per un anno, imbottigliamento ad aprile 2020.

Note di degustazione:
Colore giallo paglierino intenso, delicate note di frutta che ricordano l‘uva spina, la salvia e il sambuco con sottili aromi di legno di sottofondo. Spiccata, vivace e persistente mineralità 

Abbinamenti consigliati:
Compagno ideale per i piatti di pesce, ma si abbina anche con un‘ampia varietà di varianti di risotto e piatti di carne bianca.

Invecchiamento: 6 - 10 anni

Temperatura di servizio: 10 - 12 °C

Valori di Analisi:
Vol % alc: 14,0
Acidità totale: 6,2
pH: 3,3
Zuccheri g/l: 2,0

Riconoscimenti:

2015: 87 punti Falstaff Wine Guide 2017/18
90 punti GOLD Tastings.com 2017

2016: 90 punti Wein-Plus.eu

2017: 89 punti sehr gut Wein-Plus.eu
90 punti Falstaff Wein Guide 2019/20