Chardonnay Riserva

Vitigni: Chardonnay 100 %

Età dei vigneti: 15 - 35 anni

Sistema di coltivazione: Guyot

Posizione: 500 - 550 metri s.l.m., esposizione Sud

Terreni: calcarei e detritici

Resa per ettaro: 6.000 kg

Note di vinificazione:
Tre cicli di vendemmia a distanza di 3 settimane con selezione manuale delle uve più mature, ognuna parte fa la propria fermentazione spontanea in botte di legno, batonnage mensile, fermentazione malolattica in primavera 2015, maturazione per un´anno sui lieviti, un´anno senza sulfiti, affinamento per 16 mesi in botte di legno. Assemblage ed imbottigliamento fine aprile 2016.
Un vino destinato all´invecchiamento.

Note di degustazione:
Colore giallo verdognolo, struttura elegante con aroma di vaniglia, agrumi, mele e frutta esotica.

Abbinamenti consigliati:
Benissimo con raffinate pietanze, carni comprese, „fritto misto“ di pesce, ravioli ai funghi porcini, risotti o coteletta alla Milanese.

Invecchiamento: 6 - 10 anni

Temperatura di servizio: 10 - 12 °C

Valori di Analisi:
Vol % alc: 14,5
Acidità totale: 5,0
pH: 3,4
Zuccheri g/l: 2,4

Riconoscimenti:

2014: 90 punti Falstaff 2017/18
Liste der Besten Weissweine Südtirols
2 bicchieri Gambero Rosso 2017, Vini d´Italia

2015: 2 bicchieri Gambero Rosso 2018, Vini d‘Italia
89 punti Falstaff Wein Guide 2018/19

2016: 89 punti Falstaff Wein Guide 2019/20