SÜSSWEIN, Passito

Bei unserer Spätlese aus der Sorte Gewürztraminer mit geringem Anteil von Riesling bleiben die Trauben bis gegen Weihnachten am Rebstock hängen und trocknen langsam in der Wintersonne, benetzt
vom Herbstnebel und dem ersten Schnee.
Nach der Ernte erfolgt eine schonende Pressung und eine langsame Gärung, die über den ganzen Winter anhält.

Dies ergiebt ein würzig-exotisches Bouquet, sehr fruchtbetont, mit feinem Schmelz und zarter Säure.