Chardonnay 2015

Sorte: 100 % Chardonnay, Alter von 10-15 Jahren, Erziehung: Guyot

Lage: 500 – 550 m Meereshöhe, Südhang 

Ertrag: 6.000 kg/ha

Ausbau: drei Erntedurchgänge im Abstand von 3 Wochen mit manueller Selektion, getrennte Vergärung im Holzfaß mit Größen von 10 hl und 50 % in neuen Tonneau, spontaner Gärbeginn ohne Eingriff in den Temperaturverlauf, 1 Jahr ohne Schwefel auf der Grobhefe, monatliche Batonnage, 100 % bioloigischer Säureabbau im Frühjahr des Folgejahres, insgesamt 15 Monate im Holzfaß, Füllung im Februar 2016.

Verkostung: kräftige, gelbe Farbe, feine Röstaromen, am Gaumen exotische Früchte mit Citrus und Kernobst, vollmundiger Wein mit knackiger Säure und Vanilletönen, hohes Alterungs-potential.

Serviertemperatur: 13 – 14 ° C

Vol % Alk. 14,5

Gesamtsäure. g/l 5,0

pH Wert 3,47

Zucker g/l 2,4

Prämierungen:

2014:

Falstaff 2017/18, Liste der Besten Weissweine Südtirols, 90 Punkte

Gambero Rosso 2017, Vini d´Italia: 2 Gläser

2015:

Gambero Rosso 2018 Vini d'Italia, 2 Gläser

Wein-Plus.eu, 86 Punkte

Falstaff Wein Guide 2018/19, 89 Punkte

 



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